🔒 Club · 40 min
Tortilla de acelga
Una verdura de huerta que queda muy bien con huevo.
La tortilla de acelga aprovecha una verdura de huerta que casi siempre acaba en el guiso. Con patata y cebolla pochadas queda tierna y con un sabor muy suave.
Lo que necesitarás
- Acelgas
- Patatas
- Huevos
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
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Preguntas frecuentes
- ¿Se usa el tallo de la acelga?
- Sí: el tallo se corta fino y se pocha antes que la hoja, que se añade al final porque se hace enseguida.
- ¿Qué patata va mejor para la tortilla de acelga?
- Una patata de las que se deshacen un poco al pocharlas, como la agria o la monalisa: ligan con el huevo y dan jugosidad.
- ¿Cómo evito que la tortilla de acelga se quede seca?
- Pocha la acelga con la patata a fuego medio-bajo sin dorar, deja reposar la mezcla con el huevo unos minutos y cuaja solo el primer lado 40 segundos. El interior debe quedar tierno.
- ¿Se puede hacer la tortilla de acelga sin patata?
- Sí, pero cambia el resultado: sin patata queda más ligera y se parece a una tortilla de verduras. La base de la tortilla española es la patata.
- ¿Cuántos huevos necesito?
- Un huevo por ración es una buena medida. En la receta del Club ajustamos cantidades para 2, 4 o 6 raciones.
