🔒 Club · 50 min
Tortilla de Betanzos
La gallega: alta, poco cuajada y muy jugosa.
La tortilla de Betanzos es famosa por quedar alta, con el interior casi líquido y mucha cebolla. Se cuaja muy poco: es la versión más jugosa que se puede hacer.
Lo que necesitarás
- Patatas
- Huevos camperos
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
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Qué tendrás al abrir el Club
- La receta animada paso a paso, como la tortilla de patatas, para cocinarla con el scroll.
- Cantidades para 2, 4 o 6 raciones y temporizadores que repiten solos.
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Preguntas frecuentes
- ¿Qué significa poco cuajada?
- El huevo del interior queda cremoso, no líquido. La clave es cuajar por fuera y retirarla del fuego a tiempo.
- ¿Qué patata va mejor para la tortilla de betanzos?
- Una patata de las que se deshacen un poco al pocharlas, como la agria o la monalisa: ligan con el huevo y dan jugosidad.
- ¿Cómo evito que la tortilla de betanzos se quede seca?
- Pocha la patata a fuego medio-bajo sin dorar, deja reposar la mezcla con el huevo unos minutos y cuaja solo el primer lado 40 segundos. El interior debe quedar tierno.
- ¿Se puede hacer la tortilla de betanzos sin patata?
- Sí, pero cambia el resultado: sin patata queda más ligera y se parece a una tortilla de verduras. La base de la tortilla española es la patata.
- ¿Cuántos huevos necesito?
- Un huevo por ración es una buena medida. En la receta del Club ajustamos cantidades para 2, 4 o 6 raciones.
